再戰冷藏隔夜中種～
前不久去上了一個北海道牛奶吐司的課，使用冷藏隔夜中種，對於冷藏中種曾有過幾次的失敗經驗，所以一直心存障礙⋯果不其然～第一次就做出了4條哈比胖😭😭真是欲哭無淚啊⋯⋯
因爲這款吐司非常鬆軟好吃，所以不死心的我私訊問老師是否能改爲直接中種法？老師告知修改的方式後再試一次～嗯⋯組織還算鬆軟，但高度仍然不行，請教老師問題的徵結所在，昨晚再打一次中種冷藏，這次所有該注意的都已到位～果然看著吐司在烤箱裡長高高～終於成功了🎉
這款吐司沒用桿捲方式整型，只有滾圓就入模子，沒有絲絲入扣的組織，有的只是鬆鬆軟軟像棉花糖一樣的觸感～濃濃的煉乳香味配上帶有鹹味的口感，真是令人想一做再做啊⋯⋯
另外又趁著空擋做了好幾顆客製品輕乳酪～真是一刻不得閒的安息日啊～
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